精進料理の極意
発売日：2026年2月
- ページ数
- ２６０ｐ
- ISBN
- 978-4-12-207760-7
- 著者情報
- 梶浦 逸外（カジウラ イツガイ）
１８９６年愛知県生まれ。臨済宗僧侶。１９４４年より岐阜県正眼寺住職、６９年より妙心寺派管長を務めたほか、臨済学院専門学校（現・花園大学）校長を経て５５年、正眼短期大学を開学し学長となる。妙心寺派の禅の普及に尽力し、国際臨済禅交流協会初代会長として海外への布教を推し進めた。１９８１年没
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
臨済宗の稀代の禅僧であった逸外老師が、厳しい修行の中で学び、体得した食の知恵。肉魚を避け、調理は自在に。材料は「捨てるようなものでも」必ず使い切る―逸話も豊富に、快活な語りで伝授する精進料理の心得と実践。初めての文庫化。
「禅の料理はいきていることが特徴だ。その時季に潤沢に出廻るものを料理することが肝要」
「捨てるようなものでも必ずいかして使うのが鉄則」
「型にとらわれてやるような料理は死んだ料理である」
高名な僧侶であった著者は、「料理を上手にやる坊主は修行が留守になる」と雲水時代に戒められながらも、「いつの間にか」料理の名人になってしまったという。
禅宗の僧堂に伝わる精進料理の貴重な記録として。
菜食の知恵を伝える料理書として。
逸話豊富な食のエッセイとして。
読んで味わう〈禅の教え〉――初めての文庫化。
目次
料理禅談（精進料理だってなりきることだ
ノミといえばツチ
ホッホッホ、これが茶碗蒸か ほか）
精進料理の極意（料理の基礎は五つ
料理は煮物からはじまる
湯煮の実際例）
商品詳細
- シリーズ名
- 中公文庫 か１０２－１
- 出版社名
- 中央公論新社
- サイズ
- １６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
