戦場のベーカリー　戦下のウクライナでパンを焼く

戦争は命を奪う。パンは命をつなぐ。ロシア侵攻下、電力も物流も断たれたウクライナ各地で、人びとはパンを焼き、前線や占領地、避難民に届け続けた。移動式ベーカリー、即席の窯、料理人や市民ボランティア―戦地で「食」が果たした役割を克明に記録した戦争と日常の境界を描く、第一級のルポルタージュ。

パンはウクライナの食卓に欠かせない。それは爆撃に遭っても、職人が動員されても、材料や設備が不足しても変わらない。食料は戦時下で、命綱であり武器にもなる。小さな奇跡を起こし希望をつなぐパンを巡るノンフィクション。

目次

第一部　小麦粉と水　包囲下でパンを焼く（移動式ベーカリー
おいしいパンを前線へ
信仰を守る
ここにいるのは、助けるため
移動式ベーカリー、走り出す）
第二部　火　軍隊を食べさせるには（たき火の上で海兵隊と料理をつくる
「どこにいようとも、仲間だから」―前線で料理人をする
〈魔法の食料軍〉
ナタリアさんのボランティア食堂）
第三部　時間　ビジネスも戦っている（ハルキウで店を開ける
包囲下のヘルソン
世界のフード・トレイン
地産地消）
第四部　希望　食の文化と伝統（森の食事会からキーウの洗練へ
ようこそベッサラビアへ
占領下や避難先で料理をする
気鋭の若手料理人
占領が解かれたサウナの夜）

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