私はなぜ、ラーメン１杯２９０円にこだわり続けるのか

逆境にこそチャンスがある！生活は全部救えない。だが、意志は伝播できる。２９０円は戦略ではない。生活との約束だ。

物価高の時代に、ラーメン1杯290円はどうやって成り立つのか？
安売りではない低価格高品質ラーメンチェーンの、超・実務的経営論。

福岡県を中心に展開する昭和食品工業は、
本格博多ラーメンを290円で提供しながら、きちんと利益を出し続けているチェーン店。
その裏側には、「ラーメンは日常食」「地域の生活を支え、人を育てる」という揺るがない理念と、原価・人件費・回転率などあらゆる数字を読み解き、オペレーションや店づくりを極限まで効率化した仕組みがあります。本書では、「安い・早い・うまい」を実現する超効率モデルの作り方から、フランチャイズの仕組み化まで公開。
論語とそろばんを両立させ、飲食店経営者やこれから開業を目指すビジネスパーソンなどにとって、実践的なヒントに満ちた一冊です。

目次

第１章　原点としての博多ラーメン
第２章　ラーメン２９０円の経営哲学
第３章　低価格戦略でも利益を上げる方法
第４章　人材育成こそ経営の要
第５章　人々の生活を支える、フランチャイズの本質
第６章　日本の未来、飲食ビジネスの未来

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