生化学「第４版」

多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書がアップデート！改訂で国試出題箇所を中心に見直し，さらに学びやすくなりました．オールカラー・図表豊富な紙面で，栄養素の特徴から代謝のしくみまでが分子レベルで理解できます．姉妹版「生化学ノート」の併用もオススメ！

目次

【目次】
第1章　細胞の構造
1 細胞の基本構造
2 細胞質、細胞小器官、細胞骨格
3 生体膜
4 細胞同士の結合

第2章　糖質
1 糖質の基礎
2 糖質の分類

第3章　脂質
1 脂質の基礎
2 脂質の分類

第4章　タンパク質とアミノ酸
1 アミノ酸
2 ペプチド
3 タンパク質

第5章　酵素
1 酵素の分類と性質
2 酵素反応速度論
3 酵素活性の調節

第6章　核酸
1 核酸の基礎
2 核酸の種類
3 核酸と遺伝子

第7章　ビタミン
1 ビタミンとは
2 脂溶性ビタミン
3 水溶性ビタミン

第8章　ミネラル
1 ミネラルとは
2 ミネラルの生理的意義
3 多量ミネラル
4 微量ミネラル

第9章　糖質の代謝
1 糖質代謝の概要
2 糖質の消化と吸収
3 糖質代謝の主要な3経路
4 解糖系
5 クエン酸回路の全体像
6 グルコースの完全酸化
7 グリコーゲンの合成と分解
8 糖新生
9 糖の相互変換経路
10 血糖値の調節
11 糖質代謝の異常と疾病

第10章　脂質の代謝
1 脂質代謝の概要
2 脂肪酸の生合成
3 脂肪酸の酸化
4 ケトン体の生成
5 不飽和脂肪酸の代謝
6 エイコサノイドの代謝
7 トリアシルグリセロールとリン脂質の代謝
8 脂質の輸送と蓄積
9 コレステロールの生合成・輸送・蓄積
10 コレステロールの代謝産物
11 脂質の代謝異常

ほか

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