教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
発売日：2025年12月
- ページ数
- ２６１ｐ
- ISBN
- 978-4-296-20985-9
- 著者情報
- 松島 倫明（マツシマ ミチアキ）
『ＷＩＲＥＤ』日本版編集長としてＷｅｂ、雑誌、動画、ＳＮＳ、イベントなどブランド全プラットフォームのコンテンツを統括。同時に内閣府ムーンショットアンバサダー、ＮＥＤＯ技術委員、ＡＣＣデザイン部門審査委員などを務める。ＮＨＫ出版学芸図書編集部編集長を経て２０１８年より現職
田中 宏隆（タナカ ヒロタカ）
松下電器産業（現パナソニック）を経て、ＭｃＫｉｎｓｅｙ＆Ｃｏｍｐａｎｙにてハイテク・通信業界を中心に８年間に渡り、成長戦略立案・実行、Ｍ＆Ａ、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。２０１７年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「ＳＫＳ ＪＡＰＡＮ」を立上げ。食に関わる事業開発伴走、コミュニティづくりに取り組む中で、食のエコシステムづくりを目指し２３年１０月、ＵｎｌｏｃＸ創設。一般社団法人ＳＰＡＣＥ ＦＯＯＤＳＰＨＥＲＥ理事／ベースフード社外取締役／ＴｅｃｈＭａｇｉｃ社外取締役／一般社団法人Ｎｅｘｔ Ｐｒｉｍｅ Ｆｏｏｄ代表理事
岡田 亜希子（オカダ アキコ）
フードテックを社会実装していくためのインサイト構築に取り組む。ビジネス戦略の視点、テクノロジーの視点、人文知や哲学の視点を重ね合わせ、人類の未来にとって意義のあるフードテックの本質探究に挑む。ＭｃＫｉｎｓｅｙ＆Ｃｏｍｐａｎｙにてリサーチスペシャリストとして従事。２０１７年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「ＳＫＳ ＪＡＰＡＮ」を創設。現在はＵｎｌｏｃＸのＩｎｓｉｇｈｔ Ｓｐｅｃｉａｌｉｓｔとしてフードイノベーション関連のインサイト構築・発信に従事
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商品説明
２０５０年、私たちは「何」を食べているのか。ＳＷＧｓ時代を見据え「食の未来」の思考実験ができる本。
技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。
本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。
2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs」を見据えながら探究します。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
目次
技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。
本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。
2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs（Sustainable Well-being Goals：持続可能なウェルビーイング目標）」を見据えながら探究します。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
【目次】
はじめに
技術がひとを幸せにしない衝撃
CHAPTER 1
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか
ほか
商品詳細
- 出版社名
- 日経ＢＰ
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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