民族植物学入門　アンデスからヒマラヤへ

標高約４０００ｍの高地で栄えたアンデス文明。それを支えた人々は何を食べ、どのように生活を築いたのか？６０回を超える現地調査による知見をもとに、ジャガイモを中心とする多様な植物利用とその加工技術、民族誌的証拠を精緻に分析。自然と共生する人類の知恵を紐解き、農耕文化と文明形成の普遍性と独自性を浮かび上がらせる決定版。

標高約4000mの高地で栄えたアンデス文明。それを支えた人々は何を食べ、どのように生活を築いたのか？　60回を超える現地調査による知見をもとに、ジャガイモを中心とする多様な植物利用とその加工技術、民族誌的証拠を精緻に分析。自然と共生する人類の知恵を紐解き、農耕文化と文明形成の普遍性と独自性を浮かび上がらせる決定版。

目次

巻頭口絵
まえがき

序　章　山岳文明への問い
　　　　――問題の所在と研究方法――［山本紀夫］
Column　民族植物学のすすめ　［山本紀夫］

第Ｉ部　民族植物学からみたアンデス世界

第1章　世界最長の大山脈
　　　　――その多様な自然環境――［山本紀夫］
第2章　知られざるアンデスの家畜と栽培植物 ［山本紀夫］
第3章　先スペイン期の土器の図像にみるアンデスの食糧源 ［山本紀夫］
第4章　ジャガイモの誕生
　　　　――雑草から生まれた栽培植物――［山本紀夫］
第5章　インカ以前のアンデス高地の農耕文化 ［山本紀夫］
第6章　インカ帝国の農耕文化 ［山本紀夫］
第7章　毒ぬきから食糧貯蔵へ
　　　　――中央アンデス高地の食品加工技術―― ［山本紀夫］
第8章　中央アンデス根栽農耕文化論 ［山本紀夫］
第9章　アンデス高地に生きる
　　　　――インカの末裔たちはいま――［山本紀夫］
第10章　何がアンデスで多種多様な作物を生んだのか
　　　　――ワカ信仰をめぐって―― ［山本紀夫］

第ＩＩ部　民族植物学からみたヒマラヤ世界

第11章　はじめてのヒマラヤ
　　　　――高所比較研究の盲点を知る―― ［山本紀夫］
第12章　ヌンブール峰の麓にて
　　　　――共同調査の試み―― ［山本紀夫］
第13章　ネパール・ヒマラヤの多様な植生
　　　　――亜熱帯林から高山草地まで―― ［山本紀夫・土屋和三］
Column　花婿はグエの木の実
　　　　――カトマンズの街角にて―― ［山本紀夫］
第14章　作物と家畜と森林と
　　　　――シェルパ族の生業―― ［山本紀夫・本江昭夫・藤倉雄司］
第15章　エベレストの山麓で有毒イモを食べる
　　　　――半栽培植物の利用―― ［山本紀夫・土屋和三］
第16章　シェルパ社会の食卓革命 ［藤倉雄司・山本紀夫］
Column　人間は何から酒をつくったのか ［山本紀夫］

ほか

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