現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ「第５版増補」
発売日：2025年12月
- 版数
- 第５版増補
- ページ数
- ２６３ｐ
- ISBN
- 978-4-8243-0326-4
- 著者情報
- 小久保 彌太郎（コクボ ヤタロウ）
日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。元茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、獣医学博士
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商品説明
ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。
目次
１ 食品に関係する微生物
２ 食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３ 食品中における微生物の挙動
４ 食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５ 我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６ 有害微生物を対象とした食品検査
７ その他の知っておきたい用語等
商品詳細
- 出版社名
- 中央法規出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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