世界はいつまで食べていけるのか　人類史から読み解く食料問題

私たちは、命を支える最も基本的なもの―食―の優先順位を誤っている。世界は必要量より３割多く食料を生産しているのに、１１人に１人は飢え、３分の１以上が廃棄されている。このままでは、増え続ける人口も、地球環境も守ることができない。人類が菜食に移行すればよいのか？それは可能なのか？培養肉や代替肉などのテクノロジーは解決策となるのか？知の巨人バーツラフ・シュミルが、意見や感情に流されがちなテーマに対し、爽快なほどファクトのみに基づいて切り込む。壊れた世界の食料システムに対する解決策を提示する必読の書。

増え続ける人口を養うための策を、事実のみから導き出す

米・小麦・牛・豚・鶏――我々はなぜ限られた種類の糧に頼るのか？
地球環境を守りながら、世界97億人を養うことはできるのか？
「飢餓と食の常識を覆す。思考が一変する一冊」 ― ビル・ゲイツ

なぜ、1人あたり1，000キロカロリーもの食料が毎日無駄にされているのか？人口が爆発的に増えるなか、どうすれば地球を壊さずに人類が食べていけるのか？知の巨人シュミルがこれまでの知見を総動員。そのテーマが「食料」であるのは、私たちの生存の根幹であると同時に、エネルギーなどほかの分野と比べても衝撃的なレベルで非効率が目立つからだ。本書では、歴史を踏まえながら、気候変動や人口増加という難題に直面する食料供給の未来を検証。私たちがいかに食の基本を誤解しているかを明らかにし、私たちの身体は何を必要としているのか、そしてそれが環境にどんな影響を与えているのかを、ファクトから誇張なしに描き出す。

＜目次＞
日本語版への序文
はじめに
第１章　　農業はなにをもたらしたのか？　
第２章　　私たちはなぜ、いくつかの種の植物だけを大量に食べるのか？
第３章　　私たちが育てられるものの限界
第４章　　なぜ、私たちはある種の動物を食べ、ほかの種の動物は食べないのか？
第５章　　食べ物とスマホ、どちらがより重要？
第６章　　健康であるためにはなにを食べるべきか？
第７章　　環境への負荷を減らしながら、増加する人口を食べさせる― 疑わしい解決策
第８章　　増えつづける人口を食べさせる―どんな方策に効果があるのか

目次

第１章　農業はなにをもたらしたのか？
第２章　私たちはなぜ、いくつかの種の植物だけを大量に食べるのか？
第３章　私たちが育てられるものの限界
第４章　なぜ、私たちはある種の動物を食べ、ほかの種の動物は食べないのか？
第５章　食べ物とスマホ、どちらがより重要？
第６章　健康であるためにはなにを食べるべきか？
第７章　環境への負荷を減らしながら、増加する人口を食べさせる―疑わしい解決策
第８章　増えつづける人口を食べさせる―どんな方策に効果があるのか

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