図解眠れなくなるほど面白い料理の話

鳥羽流　温度、味つけ、調理法、食品選び。料理がとにかくおいしくなる知識＆方法をすべて解説！

シリーズ累計300万部突破！『眠れなくなるほど面白い図解シリーズ』に料理ジャンルが初登場！
「パスタは平皿に盛ったらおいしさ半減」「肉汁が飛び出す最高のウィンナーの茹で方」「最強にうまいマックのアレンジレシピ」などなど、
家庭の料理が感動的においしくなる！絶対知っておくべき鳥羽流“料理の極意”を大公開！

いつもなんとなく食べている家の料理。
料理はレシピ通りに作ればおいしいと考えがちですが、実は自分や家族が本当に「おいしい！」と感じるために一番重要なのは、“誰がどんな目的で食べるのか”というゴールを設定すること。
例えば肉じゃがひとつでも、それをおかずにガッツリご飯を食べたいのか、つまみながらお酒を楽しみたいのかで、食べる人が求める味付けは違います。
そのように食べる人のことを考えるだけで、料理のゴールが設定され、本当の「おいしい！」が生まれます。
本書では、6年連続ミシュランガイドにも掲載されているレストラン『sio』のオーナーである著者が考え抜いた、“感動体験”を得られるような家庭料理のコツを大公開！

さらに、

「山頂で食べるカップラーメンはうまい！を再現する方法」
「家でパスタをおいしく食べるなら1.7mm以上」
「コンビニチキンが超絶うまくなるヤバいアレンジ」

など、誰でも簡単にできて時間もお金もいらない“超実用的な料理のコツ”が満載です。

これ一冊で料理の楽しさや奥深さが一気に変わります！
自分や家族の料理でぜひ試してみてください！

目次

はじめに

プロローグ１　「おいしい！」は味覚だけではなく五感すべてでつくる
プロローグ２　料理で一番重要なのは「誰が、どんな目的で食べるか」というゴールを決めること

第１章　<鳥羽流>料理が格段においしくなるすごい知識
　COLUMN１　世界一おいしいおにぎりのつくり方
第２章　<鳥羽流>”おいしい”は味覚のかけ合わせがカギ
　COLUMN２　調味料の組み合わせには必ず理由がある
第３章　<鳥羽流>素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術
　COLUMN３　盛り付けは料理のコーディネート
第４章　<鳥羽流>自宅でできる最強においしくなる料理の技術
　COLUMN４　水を替えると料理は変わる

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