パンビジネス　パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養

１万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！

過去・現在・未来を見通しながら、多角的にパン業界を深掘り。パン業界で働く人、パンをこよなく愛するる人、そして小麦や食にまつわるすべての人へ。読んでいるうちにパンが食べたくなり、実際にパンを食べるとそのおいしさの「解像度」がぐっと上がる、そんな一冊です。パン屋開業のノウハウ本ではなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、楽しく学べる内容が満載。パンをもっと好きになり、食への関心が深まる本。

目次

第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

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