クラフトビール入門　飲みながら考えるビール業界と社会

「地ビール」とは一体何が違う？大手メーカーが作っても「クラフト」？諸外国より「酒税が高い」のか？独自の発展を見せる日本のクラフトビールの現在地を、北米ビールライター組合正会員がレポート。その歴史、製法、商品の選び方から業界が抱える課題まで。より美味しく飲むために読む本。

「地ビール」と何が違う？　大手が作っても「クラフト」？　独自の発展を見せる日本のクラフトビールの現在地を北米ビール作家協会正会員がレポート。その歴史、製法、業界の課題まで。美味しく飲むために読む本。

目次

はじめに

第１章　ビールとビール産業の基礎知識
１　ビールとは何か
２　ビールの原料
３　ビールの作り方
４　ビール・発泡酒・新ジャンル――免許と酒税
５　装置産業であるということ
６　容器と流通
７　ビールの消費量とこれから
８　世界の大手ビール会社
９　世界各国のビール
10　ビールとクラフトビール

第２章　アメリカにおけるクラフトビールの歴史
１　アメリカとクラフトビール
２　ホームブルーと遊び心
３　対抗と独立性
４　再解釈と創造
５　過剰と反動
６　法律と地元
７　コミュニティが支える盛り上がり
８　業界団体と定義
９　ビアスタイルと品評会
10　アフォーダブルラグジュアリー

第３章　日本のクラフトビールとは何か
１　日本にクラフトビールは存在するのか
２　地ビールからクラフトビールへ
３　代表的とされるビアスタイルの変遷
４　大手ビール会社の進出
５　クラフトという概念の難しさ
６　マーケットシェアに関する誤解
７　ＩＰＡ人気とホップ
８　免許と流通
９　やはり定義が必要だという理由

第４章　クラフトビールを実際に楽しもう
１　頑張らなくても大丈夫
２　ワガママになることと相対化
３　ワクワクすることの重要性
４　積極的に実験してみよう
５　ペアリングは頑張りすぎない
６　「種類が多くて選べない」という悩みは簡単に解決する
７　「乾杯」を重ねて、対話しよう
８　家飲みのすすめ
９　ビール祭りに行こう
10　開かれたコミュニティを意識しよう
11　クロスオーバーするクラフトビール

第５章　クラフトビールで考える社会
１　ダイバーシティと人権
２　健康と社交
３　ストーリーと付加価値
４　効率化と不便益
５　環境と持続可能性
６　科学コミュニケーションについて考える
７　ビアツーリズムの可能性
８　改めてクラフトビールに何を求めるか
９　日本らしさとは何か
　ほか

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