魚の教養見るだけノート
発売日：2025年8月
- ページ数
- １７３ｐ
- ISBN
- 978-4-299-06621-3
- 著者情報
- ながさき 一生（ナガサキ イッキ）
一般社団法人さかなの会代表。東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県糸魚川市筒石の漁師の家庭に生まれ、幼少期から家業を手伝いながら魚に親しむ。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業で水産物流通の現場を経験。その後、同大学大学院で魚のブランドや知的財産に関する研究を行い、修士課程を修了。２０１０年からは大手ＩＴ企業に勤務し、システム開発を通じて流通システムの知見を深める。２００６年より、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰し、魚に関するイベントや情報発信を継続的に行う。２０１７年には「さかなプロダクション」を創業し、魚の魅力を広く伝える活動を本格化。テレビドラマ『ファーストペンギン！』の漁業監修や、ふるさと納税の水産コンテンツ監修なども手がけ、多方面で活躍している
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商品説明
日本独自の進化を遂げた魚ビジネスの仕組みがわかる！料理のことも、流通のことも。魚の教養をこの一冊で。
累計222万部突破! 大人気「見るだけノート」シリーズ最新刊は『魚の教養見るだけノート』。海外からも注目されている日本の魚食文化について、日本人なら教養としてぜひ知っておきたいもの。水産資源に関する漁業文化、養殖、流通、水産加工、鮮度の見分け方、飲食店の工夫など、独自に進化した魚ビジネスを「見るだけノート」のイラスト図解で、入門者にもわかりやすく丸ごと紹介します。
【目次】
Chapter 1
まずは魚の基本を押さえよう
Chapter 2
魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと
Chapter 3
魚でひもとく日本の歴史
Chapter 4
人と魚ビジネスの関わり(1)
Chapter 5
人と魚ビジネスの関わり(2)
Chapter 6
教養としての魚の食べ方
目次
１ まずは魚の基本を押さえよう
２ 魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと
３ 魚でひもとく日本の歴史
４ 人と魚ビジネスの関わり１
５ 人と魚ビジネスの関わり２
６ 教養としての魚の食べ方
商品詳細
- 出版社名
- 宝島社
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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