公衆栄養学　２０２５／２０２６

最新の統計データ・資料を豊富に収載して2025年度版として改訂！
管理栄養士国試ガイドラインおよび栄養士実力認定試験に対応し、
地域・集団を対象とする公衆栄養活動を中心に、公衆栄養マネジメント、
諸外国の健康・栄養政策について詳説。
最新の統計データと図表を多用して、視覚的に理解を深められる紙面構成とした。
巻末には「健康増進法」「地域保健法」「母子保健法」など
必須の関連法規を多数掲載。
最新の「日本人の食事摂取基準2025 年版」にも対応。

目次

chapter 1 公衆栄養学の概念

1　公衆栄養学の概念

1）公衆栄養学とは

2　公衆栄養活動

1）公衆栄養活動の目的
2）公衆栄養活動の現状と課題
3）保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養
4）コミュニティと公衆栄養活動（多機関連携）
5）WHOの健康格差の社会的決定要因に関する概念的枠組み
6）災害時の公衆栄養活動
7）新型コロナウイルス感染症（COVID-19）

◆ 演習問題

chapter 2 わが国の健康・栄養問題の現状と課題

1　国民の健康状態の変遷

1）医療統計：国民医療費の現状，有訴者，通院者の状況など
2）生活習慣病の増加
3）自殺，精神衛生の現状

2　少子化社会の現状と栄養・健康政策

1）少子化社会の現状
2）少子化社会の健康・栄養政策

3　高齢化社会の現状と栄養・健康政策

1）高齢化社会の現状
2）高齢化社会の健康・栄養政策

4　わが国の食生活の変遷

1）国民健康・栄養調査
2）食生活の変化
3）BMI（体位）とメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）

5　食料需給と食料自給率

1）食料需給の課題

◆ 演習問題

chapter 3 公衆栄養マネジメント

1　公衆栄養のマネジメント

1）公衆栄養マネジメントの概念─「地域診断」の意義と目的─
2）公衆栄養のマネジメントサイクル

2　公衆栄養スクリーニング・アセスメント

1）栄養スクリーニング
2）栄養アセスメント

3　公衆栄養プログラムの目標設定

1）公衆栄養アセスメント結果の評価
2）改善課題の抽出
3）短期，中期，長期の目標設定
4）改善課題に基づく改善目標の設定
5）公衆栄養プログラムの立案
6）公衆栄養プログラムの実施と関係者等の役割

4　公衆栄養プログラムの評価

ほか

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