カフェをはじめる人の本

１３名の店主が考える「カフェをはじめるのに大切な３つのこと」。カフェをはじめる＆続けるためのＱ＆Ａ。開業に必要なお金の話。

私たちの生活の中に、すっかり定着したカフェ。 自分だけの自分らしいカフェをつくりたい！と夢もつ人も多くなっています。
本書は、そんな人たちの夢実現へのお手伝いができればと考えます。
夢を実現させた先輩たちの、さまざまなケースとノウハウがみなさんの参考になるように。

目次

◇　１３店のカフェ店主のプロフィール

【Chapter1】　私のカフェのはじめ方
　　●　手作りお菓子を楽しめるカフェ
　　●　地元の人が集う地域密着型のカフェ
　　●　お客の目の前で実演して見せるラテアート専門店
　　●　ワンオペで実現する癒しのドッグカフェ
　　●　バスクチーズケーキが人気のカフェ
　　●　地元の食材を中心に使ったアジアンフードが主力
　　●　人と食とまちを結ぶおむすびカフェ
　　●　味噌汁専門のカフェ＆ショップ
　　●　定食とかき氷が人気のリノベーションカフェ
　　●　昭和レトロの懐かしい空間
　　●　グリーンあふれるオトナの隠れ家カフェ
　　●　生産者と“食”でつながるカフェ＆直売所
　　●　チャレンジショップに挑戦！

　　COLUMN：　お店の個性を出すツール１　MENU BOOK
　　COLUMN：　お店の個性を出すツール２　SHOP CARD
　　COLUMN：　お店の個性を出すツール３　ORIGINAL GOODS
　　COLUMN：　コーヒーの基礎知識

【Chapter3】　カフェをはじめるためのステップ１８
　　●　カフェオープンまでの主な流れ
　　STEP：　どんなカフェにするか店のコンセプトを決める
　　STEP：　「こだわりどころ」を考えて店のスタイルを決める
　　STEP：　カフェの看板となる主力のメニューを考える
　　STEP：　物件を探す
　　STEP：　店舗工事の基本的な流れを把握しておく
　　STEP：　内装工事にかかわる設備や備品を書き出してみる
　　STEP：　頭の中のイメージを絵や図面にして具体化する
　　STEP：　動きやすさを第一に。作業動線の良いレイアウトを
　　STEP：　設計・施工は飲食店工事経験がある業者に
　　STEP：　見積もりは何社か比較するのがベスト。追加工事も念頭に
　　STEP：　すでにリストアップしている什器や備品を揃える
　　STEP：　コーヒー豆や食材などの仕入業者を探す
　　STEP：　店名を決めて、看板やメニューブックなどを作る

ほか

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