仕事を減らせ。　限られた「人・モノ・金・時間」を最大化する戦略書

地方の小さな老舗食堂から世界に注目される食堂へ。売上１億円から１０億円へＶ字再生。９５％的中の来客予測。１人で１０人分の作業量。利益８０倍。データ分析×デジタル化×多事業化。時代は変わる。本当に大切なものを守るために今、何をすればいいのか。

マイクロソフト「Microsoft MVP（ＡＩ部門）」５回連続表彰。
「船井財団グレートカンパニーアワード　ユニークビジネスモデル」受賞。
「日本サービス大賞　地方創生大臣賞」受賞。
「関西DXアワード」受賞。

世界、国内から注目が集まる、
創業150年、地方の老舗食堂。

さらに、10年あまりで
利益を80倍へ
１人で10人分の作業効率へ
90％の来客予測でロス削減へ
という奇跡のV字再生をたどっている。

もともとは――。
伊勢神宮近くにある「ゑびや大食堂」
どこにでもある家族経営の観光地の昔ながらの定食屋だった。
紙の食券、経年劣化した食品サンプル……。

2012年、婿社長として後継ぎしたのが小田島春樹氏。
それまでソフトバンクで働いていた氏は
当時の様子を「驚きを通り越して新鮮にうつるほど」だったという。

氏は「データ分析」「デジタル化」「多事業化」の３つを軸に改革。
参入から10年余りが経った今を振り返ったとき
改革の結論は「仕事を減らせ」に集約される。
結果、売上げ１億から10億円以上に至る。

どのような改革を経たのか。
仕事を減らせとはどういう意味か。

本書はゑびや大食堂の大変貌をたどりながら、
仕事の仕組みを変える方法がみえてくる。

「人・モノ・金・時間」が不足する時代。
効率的に活用し、少ないリソースで最大の成果を上げる手法とそのストーリーがみえてくる。

あらゆる業種で「何をやってもうまくいかなくなる」時代が訪れる今、ビジネスパーソン必読の一冊。

目次

１章　仕事が山積みの職場
２章　「あらゆる業務を自動化」＆「未来予測で効率化」
３章　盾にも武器にもなるデータ分析
４章　生産性を高めた組織の現場
５章　これまでの事業領域を変える

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