イタリアの「幸せのひと皿」を食べに行く

イタリア料理は食材の料理だといわれる。気候に恵まれたイタリアには豊かな食材が数多くあるので、それに簡単に手を加えるだけで、美味しい料理となる。食材の香りや味わいがそのままお皿に残るのだ。シンプルであるがゆえにごまかしがきかない。ローマ、トスカーナ、ピエモンテ、シチリア、ヴェネト、エミリア―地方色豊かな食とマンマの愛情たっぷりの料理、心温かな人たちと出会うひと皿の旅。イタリアグルメガイド『ガンベロ・ロッソ・レストランガイド』の覆面調査員を務めた愛あるエピソードも。

目次

第１章　「個室」のないレストラン　ローマ
第２章　“シンプル”と“わかりやすさ”の魅力　トスカーナ
第３章　幸せの記憶を呼び覚ますラザーニャ　エミリア
第４章　人々の知恵が詰まった奥深い一皿　ヴェネト
第５章　地味だが一度行ったら離れられない　ピエモンテ
第６章　地中海文明と食をたどる　シチリア
第７章　頑なさと美食　サルデーニャ
第８章　リストランテの向こう側

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