世界のスパイス百科　大陸別の地理、歴史からレシピまで　ヴィジュアル版

伝播、国別特産を示す地図と２１１種のスパイス事典で香りの世界を知る。ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカで愛されるスパイスの来歴と使い方を大陸別に紹介。図版６０点フルカラー、レシピ５０点。

世界各国で愛され文化に根をおろすスパイスの数々を、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカと大陸別に紹介。地理、歴史、レシピを添えて、スパイスの知識と実用を一冊でかなえる百科。分布地図、伝播地図も完備。

目次

ヨーロッパ（フランス
スパイスと香水　ほか）
アフリカ（マグレブ
モロッコ　ほか）
アジア（中東
レバノン　ほか）
南北アメリカ（北アメリカ
メキシコ　ほか）
スパイス事典
レシピ集（調味料
ミックススパイス　ほか）

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