奇跡の１００歳長寿地域「京丹後市」の秘密

世界最高齢男性・木村次郎右衞門氏を生んだのは京丹後市である。また、当市は百寿者が極めて多い。率で言えば、日本平均の３．２４倍もある。なぜ、この地域に百寿者が多いかの研究が進み、土地に特徴的な食習慣にその原因があることがわかってきた。百寿者の談話とレシピを徹底紹介する。

いま百寿者がいちばん多いのは沖縄ではない。京都府の北端、日本海の接する京丹後市が、「百寿者の町」の一つとして注目されている。
なにしろ百寿者の１０万人当たりの割合は、全国平均で６３・７６人なのだが、当市は２０２・５１人と、約３・３倍の数を誇る。百寿者を生む土地としては日本有数と言える。
そこで、どうして、この町に長寿者が多いのかという研究が、町をあげて始まったのである。

本書は、百寿者たちが明かす「長寿の秘訣」の多数の肉声を紹介するものである。それを３つの観点からまとめてみた。
（１）百寿者たちの運動と習慣
（２）百寿者たちの生きがいと心
（３）百寿者たちが実践する食生活の

百寿者たちが、生活習慣や食生活について秘訣を明かす。
しかしポイントは、やはり、何を食べれば長生きする身体になるのかであろう。
本書では、「百寿人生のレシピ」と題して、百寿者がこの土地で食べてきた食材・献立とそのレシピ28品を詳細に紹介する。
それに学べば、あなたの百寿者の仲間入りは間違いない！

目次

【はじめに】京都府丹後地域には、なぜ長寿者が多いのか　的場聖明
【第一章】世界最高齢者に学ぶ長寿の秘訣
　コラム　腸内フローラと健康長寿　内藤裕二
【第二章】百寿者たちの運動と習慣に学ぶ
　運動・習慣のついての講評　高木　智久
【第三章】百寿者たちの生きがいと心に学ぶ
　生きがいと心についての講評　冨澤　公子
【第四章】百寿者たちが実践する食生活の秘訣
　食生活についての講評　前田佳予子
【第五章】「京丹後市」百寿者の食生活
【第六章】「京丹後市」百寿人生のレシピ
　「素晴らしい京丹後の食の知恵」　坂本廣子
　◆主菜
　◆副菜
　◆汁もの
　◆備えのおかず
　◆主食
　◆昔こどものおやつ

　食と腸内細菌、そして規則正しい生活　高木智久

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