三流シェフ

北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた二年と“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別―。三國シェフの不可能を可能にする圧倒的努力、生きるための営みと企み、そして本気になるとはどういうことか。仕事の流儀と人生の本質が凝縮された一冊。

北海道・増毛（ましけ）での極貧の幼少期。 鍋を磨き続けた二年と?料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別――。三國シェフの不可能を可能にする圧倒的努力、生きるための営みと企み、そして本気になるとはどういうことか。仕事の流儀と人生の本質が凝縮された一冊。

目次

第一章　小学校二年生の漁師
第二章　黒いハンバーグ
第三章　帝国ホテルの鍋洗い
第四章　悪魔の厨房
第五章　セ・パ・ラフィネ
第六章　ジャポニゼ
最終章　最後のシェフ

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