農家が教える酒つくり　ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎

つくって楽しい、飲んで楽しい。ドブロク・甘酒・ビール・ワイン・焼酎のつくり方が盛りだくさん。夏にちょっとずつポータブルこうじづくり。酸っぱくなるのを防ぐには？アルコール度数を上げるには？ドブロクづくりの工夫集。麦芽やホップからつくるオリジナルビール。ヤマブドウで野生味溢れるワインづくり。自作の蒸留器で、焼酎やブランデーもつくれる。

目次

第１章　こうじ・甘酒をつくろう―自然な甘み、体にもよし（こうじってどうやってできるの？
甘酒を醸そう
農家のアレンジ甘酒）
第２章　ドブロクをつくろう―酒の濁りは文化の旨み（ドブロクを醸そう
農家のアレンジドブロク
いま、ひそかなドブロクブーム）
第３章　ビールをつくろう―麦芽の甘さと自然な味わい（ビールってどうやってできるの？
麦芽をつくろう
いろんなホップがあるんだなあ
醸造しよう
農家の傑作ビール）
第４章　ワインをつくろう―好みの果汁と酵母で楽しむ（ワインってどうやってできるの？
農家のアレンジワイン
果実酒をつくろう）
第５章　焼酎をつくろう―蒸留装置から至高の一滴（自宅で蒸留しよう
焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む　ヨシダケン（福岡五郎さん）
農家のおすすめ焼酎漬け　スズメバチ／マタタビ／タマネギの皮／スギナ／季節の花や果実／青ジソ／タンポポ
農家の傑作蒸留酒）

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