青果物のおいしさの科学
発売日：2024年11月
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商品説明
目次
第１編 青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは
野菜の中身評価とおいしさ ほか）
第２編 野菜のおいしさ（葉物野菜
根菜類 ほか）
第３編 果実、果菜のおいしさ（果実
果菜）
第４編 その他の野菜のおいしさ（きのこ
香辛野菜）
第５編 果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁
発酵食品 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- エヌ・ティー・エス
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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