チーズの世界史 各国の歴史風土を凝縮した発酵食
発売日：2025年2月
- ページ数
- ２２１ｐ
- ISBN
- 978-4-309-50456-8
- 著者情報
- 木榑 博（コグレ ヒロシ）
１９４８年、群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修修士課程修了。会社員、会社経営者として活躍しながら独自にチーズの世界を探究。２００１年、ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事就任。チーズ検定委員長などを務め、２０１９年より同協会顧問。フランス、イタリアのチーズ工房視察もたびたび行なっている。２００５年、フランスチーズ鑑評騎士の会から騎士の称号である「シュヴァリエ」に叙任される。現在もチーズ関連のイベントの講師としてチーズの普及に尽力している
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商品説明
人類にとって身近な発酵食品であり、多くの人を魅了してやまない嗜好品でもある「チーズ」。長大な歴史のなかで、驚くほど多様な種類が生まれた一方、戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退をくり返してきた。ときに劇的なものがたりも秘める、その壮大な歩みを追う！
目次
１章 古代帝国の隆盛に寄与した「究極の栄養保存食」の誕生
２章 カトリック修道院の先導で欧州のチーズ文化が開花
３章 東方に伝わったチーズは遊牧民の躍進にも貢献した
４章 ヨーロッパが世界進出するなか、チーズの多様化が進む
５章 大量生産時代の訪れと揺れ動くチーズの未来
６章 独自に円熟への道を歩んだ日本のチーズ史
商品詳細
- シリーズ名
- ＫＡＷＡＤＥ夢新書 Ｓ４５６
- 出版社名
- 河出書房新社
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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