古代の酒に酔う 甕酒造りの共創プロジェクト
発売日：2024年12月
- ページ数
- １７８ｐ
- ISBN
- 978-4-642-08467-3
- 著者情報
- 庄田 慎矢（ショウダ シンヤ）
１９７８年北海道に生まれる。現在、国立文化財機構奈良文化財研究所国際遺跡研究室長および英国ヨーク大学考古学科名誉訪問研究員、酒史学会理事
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商品説明
古代の人々はいかに酒を造り、それはどんな味がしたのか。平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、いざ古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
※お届け日が変更になりました
11月22日→12月16日
目次
１ 酒の考古学と甕酒造り
２ 甕酒造りに用いる土器の製作
３ 古代の甕酒造りのレシピ
４ 甕酒造りの実践
５ 甕酒造りと微生物のはたらき
６ 現代アジア・アフリカの甕酒造り
商品詳細
- 出版社名
- 吉川弘文館
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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