マンゴーの歴史

完熟でも未熟でも、生でも保存加工されても食べられるマンゴー。インドで育まれ、奴隷貿易とともに大西洋を越え、近年では宇宙にも進出した。薬として重宝され、香りや味を文学作品で讃えられる魅惑の果物に迫る。レシピ付。

完熟でも未熟でも、生でも保存加工されても食べられるマンゴー。インドで育まれ、奴隷貿易とともに大西洋を越え、近年では宇宙にも進出した。薬として重宝され、香りや味を文学作品に讃えられる魅惑の果物に迫る。レシピ付。

目次

序章
第１章　すばらしきマンゴー―植物学、生産、健康
第２章　マンゴーの旅
第３章　ムガル帝国とマンゴー
第４章　英国とヨーロッパとマンゴー
第５章　毛沢東とマンゴーと東方
第６章　砂糖のような甘さから強烈な酸味まで―フィリピン、東南アジア、オーストラリア、南太平洋
第７章　マンゴーと比喩と意味
第８章　マンゴーの奇跡―マンゴーの未来

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