タイ味紀行　知られざる“おいしい”を訪ねて

甘・辛・酸・旨・爽。北から南まで、おいしいタイ味めぐり。

目次

調味料（３羽のうさぎがおいしさの目印“ナンプラー”
２年間壺で天日熟成させる伝統製法“ナンプラー”　ほか）
各地のごはん（煙の町、ウィチアンブリー“ガイ・ヤーン”
絶品チキンは洗面器で焼く！？“ガイ・ヤーン”　ほか）
食材（甘ずっぱーいタイの味“タマリンド”
ジヤンさんの甘いタマリンドの木“タマリンド”　ほか）
甘いものと飲みもの（オウギヤシから作る極上の砂糖“ヤシ砂糖”
いろいろな食べ方で楽しむオウギヤシ“トンターン”　ほか）
祭りと行事のごはん（お菓子を先祖とお化けに供える！？“マラップと５つのお菓子”
大量のちまきが空を飛ぶ“カーオトム”　ほか）

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