シェフの見る夢

西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。

帝国ホテル第二代総料理長　田中健一郎氏　推薦！
「情熱が迸る文章に、極上の料理を味わったような至福感に包まれた」

西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。
様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。
渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。

目次

第一章　修業時代
第二章　めざせ！ フランス
第三章　三ツ星レストランからパリの大使公邸へ
第四章　行ってみなければ、分からないこと
第五章　日本料理とフランス料理
第六章　料理に学ぶ仕事の極意

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