食で読む東方見聞録

マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った１３世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！

マルコ・ポーロが『東方見聞録（『世界の記述』）』に記録をのこしている地域や都市に焦点をあて、それぞれの地域の歴史的な料理書を紐解きながら、13世紀当時の料理や食文化について紹介する。モンゴル帝国の影響下で、東西の交流が活発になり始めたこの時代にどんな変化や伝播が起こっていたのか、地域ごとにどんな違いが見られたのかなど、マルコ・ポーロ一行と一緒に冒険をするような視点も楽しみながら、食という身近なテーマを通して当時の世界を垣間見る。
冒頭にカラーでレシピページを掲載。実際に歴史上の料理を再現してみることもでき、レシピと読み物で2度おいしい、知的好奇心をくすぐる1冊。

目次

１　レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）
サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）
クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）
プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）
ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）
２　エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島
南東ヨーロッパ
アフリカ、シリア、ヒジャーズ
西アジア、中央アジア
中国　大元ウルス
日本　鎌倉時代
東南アジア、インド
東ヨーロッパ）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。