〈図説〉食から見るスペインの歴史と文化

バスク、ガリシア、カスティーリャ、アンダルシア、カタルーニャなど、さまざまな地域の伝統料理はどのように生まれ、人々は何を食べてきたのか。グルマン世界料理本大賞受賞、最優秀料理歴史書英国賞（２０２０年）受賞。

スペイン料理はギリシャ・ローマ、ムーア、中東料理など、様々な文化、風味、食材が溶け合った坩堝である。バスク、ガリシア、カスティーリャ、カタルーニャなど、地域の伝統料理を育んできたスペインの食の歴史を旅する。

目次

序章
第１章　見知らぬ世界の果て
第２章　ムーア人、ユダヤ人、キリスト教徒
第３章　城での生活
第４章　スペイン黄金世紀
第５章　マドリード、ヴェルサイユ、ナポリ、そしてなによりチョコレート
第６章　食卓での政治
第７章　飢餓、希望、成功
第８章　スペイン料理

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