料理人という仕事
発売日：2024年7月
- ページ数
- ２０５ｐ
- ISBN
- 978-4-480-68489-9
- 著者情報
- 稲田 俊輔（イナダ シュンスケ）
料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している
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商品説明
自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。
腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？
ルーティンワークを意味あるものに
手の早さは裏切らない
独立を目指す
至るところにクリエイティブがある
自分らしさと仕事のバランス……
プロは毎日の作業を大切にする。
自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。
独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。
日々の仕事から学ぶところがたくさんある。
そんな料理人という生き方をのぞいてみよう
目次
１ 料理人ってなんだろう
２ そのルートにはいろいろある
３ どんな人が向いているのか
４ 修行って必要？
５ 新人は何から始めるのか
６ 料理人は料理だけを作っているのではない
７ ホールの仕事も極めて重要
８ 料理を学ぶということ
９ 「手の早さ」は一生の財産
10 独立する人たちへ
11 料理人の諦め方
商品詳細
- シリーズ名
- ちくまプリマー新書 ４６２
- 出版社名
- 筑摩書房
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 中学生 高校生 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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