日本の台所とキッチン一〇〇年物語

１００年前の「台所改善運動」、戦後のシステムキッチンを経て日本の台所はどこへ向かうのか？　台所と住まいの１００年の変遷を辿る

人の命と暮らしを守るキッチンが、
庶民にはいまだに狭くて使いづらいモノばかり提案されるのはなぜか。
私は日本のキッチンが歩んだ道と現状を探り、
提言を行うプロジェクト「令和の台所改善運動」を始めることにした。

目次
はじめに 　庶民は、まともなキッチンを使えない？

第一章
みんなの「理想のキッチン」探し
1 キッチンが変われば料理も変わる?
2 みんなの「理想のキッチン」は？
3 どんなキッチンが人気？
4 対面キッチンに歴史あり
5 コンパクトキッチンの魅力
6 リノベーションで理想のキッチンを手に入れる
7 キッチンのシェアという方法
対談｜建築家から見た日本のキッチン事情 駒田由香さん（建築家）

第二章
主婦たちの夢、台所の近代化
1 一〇〇年前の台所改善運動
2 農家の台所改善運動
3 民主主義時代の台所とは？

第三章
ダイニング・キッチン、誕生する
1 公団住宅がめざしたもの
2 浜口ミホとドイツのキッチン
3 女性を「城」に閉じ込めた？ 昭和後期以降のキッチン

第四章
システムキッチンの時代
1 キッチンはどこまで進化するのか
2 コンロに食洗機、ビルトイン機器の進化
3 建築家たちの理想と懐疑
対談｜不動産屋から見た日本のキッチン事情 齊藤志野歩さん（まち暮らし不動産主宰）

第五章
居住権がない国で
1 住宅政策の始まり 江戸時代?一九五〇年
2 郊外、持ち家の時代 一九五〇?一九九〇年
3 平成・令和の貧しくなる住まいとキッチン
対談｜歴史学者から見たキッチンの昔と今 藤原辰史さん（歴史学者）

おわりに 令和の台所改善運動は続く

※お届け日が変更になりました
6月25日→6月27日

目次

はじめに
庶民は、まともなキッチンを使えない？

改めて考える、キッチンとは？／キッチンの位置と方角／どんなレイアウトが使いやすい？／キッチンのサイズ／システムキッチンとは？／貧し過ぎた私のキッチン遍歴／見てきた問題のあるキッチンたち

第一章
みんなの「理想のキッチン」探し

1 キッチンが変われば料理も変わる?
私の場合│肉野菜炒めと二口コンロ／レシピを見る人、見ない人／キッチンと家庭料理の歴史

2 みんなの「理想のキッチン」は？
どんなキッチンを使っていますか？／理想のキッチンの条件は？／収納が足りない、という人は多い／片づかないのはなぜ？／キッチンは、どのように使われるのか？

3 どんなキッチンが人気？
「オープン」が人気　その一：対面キッチン／「オープン」が人気　その二：アイランドキッチン／「オープン」が人気　その三：見せる収納派が増加？／憧れの理想のキッチンとは？／屋外の要素を取り込んだキッチン／未来のキッチン その一：座って使えるキッチン／未来のキッチン その二：二極化

4 対面キッチンに歴史あり
実は八〇年以上前に登場していた／暮らしを中心に据えた吉村順三／林雅子のオープンキッチン／目の前で料理したい宮脇檀

5 コンパクトキッチンの魅力
クリナップのHIROMA登場／コンロを囲むパナソニックのキッチン／スープ作家が考えた「ごはん装置」／建築家たちの憧れ、移動できるキッチン／暮らしの規格化を考えた先駆的建築家

6 リノベーションで理想のキッチンを手に入れる
人生を変える『魔法のリノベ』／リノベーションの誕生／リノベーションの考案者／政府も後押し／国内No.1のリノベ会社がめざす先

7 キッチンのシェアという方法
「シェア」が人気になるのはなぜ？／シェアハウスのキッチンはどんな形？／シェアキッチンをつくる不動産屋／外国人と交流するシェアハウスで／銭湯から始まったシェアキッチン／一〇〇年前の試み／挫折体験を超えられるか？

対談｜建築家から見た日本のキッチン事情 駒田由香さん（建築家）

ほか

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