日本の農と食を学ぶ　初級編「改訂新版」

日本農業検定3級公式テキスト。農業の役割や現在の状況、都市と農村の交流等を解説する農業全般。地球温暖化の原因や自然環境と農業のかかわりを解説する環境分野。食物のもつ栄養や、日本の食文化、食品表示の見方などを解説する食分野、植物が育つ原理や具体的なプランター栽培の育て方、また、コマツナやジャガイモなど各作物の特徴を紹介する栽培分野。４つの分野の入門レベルから解説。最新情勢にあわせて内容を刷新
食の安全や安心について高い関心と必要な知識を持った「良き農業の理解者・応援団」となるための「農」と「食」の入門書

目次

第１章　農業全般分野
　農業の大切な役割
　農業・農村の現状
　食料自給率は大丈夫
　荒廃農地の増加と対策
　農業の新しい取り組み

第２章　環境基礎分野
　地球温暖化の原因と影響
　自然環境と農業のかかわり
　地産地消の取り組み
　都市農業の役割

第３章　食の基礎分野
　肥満と食習慣
　食生活と必要な栄養素　
　健康な食生活を支える日本の食文化
　和食の基本
　旬を楽しむ食生活
　伝統的発酵食品
　食品選び・表示の見方
　和食と箸
　盛り付けの基本
　食の安全管理

第４章　栽培分野（１）
　種子と発芽の条件
　野菜の生育に適した環境
　葉の気孔と蒸散作用
　光合成と呼吸作用
　作物が育つための養分の補給
　野菜の病気と防除
　野菜の害虫と防除
　プランター栽培の基本（その１）
　プランター栽培の基本（その２）

第５章　栽培分野（２）
イネ
コマツナ
シソ
レタス
カブ
ジャガイモ
エダマメ
イチゴ

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