スペシャルティコーヒーの経済学
カール・ウィンホールド／著 古屋美登里／訳 西村正人／訳 福澤由佑／監修・解説
発売日：2024年4月
- ページ数
- ４８６ｐ
- ISBN
- 978-4-7505-1833-6
- 著者情報
- ウィンホールド，カール（ウィンホールド，カール）（Ｗｉｅｎｈｏｌｄ，Ｋａｒｌ）
１９８７年生まれ。ポストコロニアル農村開発に焦点を当てた農民社会とグローバル経済の交わりを研究し、アメリカ・サンダーバード大学（現アリゾナ州立大学の一部）、ブラジル・リオデジャネイロ連邦大学でＭＢＡを取得。長年、経営コンサルティングとコーヒーの国際交易に携わり、２０１３年にコロンビアの零細コーヒー農家の権利向上を提唱する共同組合「セドロ・アルト」を創設。アリゾナ州のコーヒーブランドＳｗｉｌｌｉｎｇｓ Ｃｏｆｆｅｅの共同創設者にして生豆バイヤー、製品オペレーションマネージャーも務める。現在は、ポルトガルのリスボン大学で世界的に取引される零細農産物にまつわる開発学についての博士号を取得するための研究に従事
古屋 美登里（フルヤ ミドリ）
翻訳家
西村 正人（ニシムラ マサト）
京都市生まれ。早稲田大学第一文学部文芸専攻卒。出版社、ソフトウェアメーカーなどを経て、中国語と英語での表現を学ぶ
福澤 由佑（フクザワ ユウスケ）
ネイビーブルー株式会社・代表取締役社長。オランダ焙煎機メーカーＧＩＥＳＥＮ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲＳの日本総代理店を務め、エスプレッソマシンなどのコーヒー機器で国内のロースターやカフェのサポートをおこなう。焙煎競技会「１ＳＴ ＣＲＡＣＫ ＣＯＦＦＥＥ ＣＨＡＬＬＥＮＧＥ」の企画・運営にも尽力している
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。コーヒーを本当に愛するすべての人に、いま捧げる―。
【推薦！】
★三神 亮さん［Roast Design Coffee］
コーヒー・バリューチェーンにおける持続可能かつエシカルな経済活動とは？
本書は現代社会の命題を問う秀作だ。
★小玉真知さん［ou.bai.tou.ri coffee roasters（1ST CRACK COFFEE CHALLENGE2023 チャンピオン）］
一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。
責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために。
★松村恵佑さん［ROUTEMAP COFFEE ROASTERS］
流通、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を解決するためのヒントがここにある。
**********
〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉
?長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。
?スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？──広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。
**********
コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事の物語ではなく、「需要」と「供給」だ。
持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価値をつけ、どう還流させていけるのか。
世紀をまたいで謳歌された「神話」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。
※お届け日が変更になりました
4月6日→4月9日
目次
第１章 コーヒー経済学入門（経済発展理論
採取主義 ほか）
第２章 国際的なバリューチェーン（サプライチェーン
政府、規制機構、多国間協定 ほか）
第３章 農園のあり方（農園の財政
製品を市場へ ほか）
第４章 持続可能性を問う（持続可能性とは何か
なぜコーヒーの心配をするのか ほか）
第５章 解決策―運まかせか否か（コーヒー栽培で利益を上げる方法
価格統制 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 亜紀書房
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｃｈｅａｐ Ｃｏｆｆｅｅ
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。