ゴ・エ・ミヨ　ＧＵＩＤＥ　ＪＡＰＡＮ　２０２４

食を愛する皆さまにお届けする、日本全国、今、行くべき５３２軒。

2024年版では、日本全国47都道府県から、532軒のレストランをご紹介します。2017年の創刊以来、日本のテロワールに根差した料理や、新しい才能を求めて全国を旅してきたゴ・エ・ミヨがお薦めする、素晴らしいレストランやシェフ・料理人の方々を文章でご紹介
する他、巻頭には「今年のシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」、「テロワール賞」など、ゴ・エ・ミヨが選ぶ10の賞、14名の受賞者インタビューも掲載。

ゴ・エ・ミヨとは?

「ゴ・エ・ミヨ(Gault&
Millau) 」は2人のフランス人ジャーナリスト、アンリ・ゴ(Gault)とクリスチャン・ミヨ(Millau) が1972 年に刊行したパリ生まれのレストランガイドブックです。質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに止まらず、フランス語で土地、地
域性を意味する「テロワール」にも着目。2023年現在17ヵ国で展開され、日本はアジアでの唯一の進出国として2017年より発刊。評価本という形を取りながらも、レストランに寄り添う姿勢を重んじ、シェフたちからの信頼は厚いといわれています。「今年のシェフ賞
」や「期待の若手シェフ賞」などを創設しインタビューを掲載するなど、シェフや生産者・職人などレストランの全体像にフォーカスする姿勢が美食を愛好するフランス人から評価される、歴史あるガイドブックです。特に、「新しい才能の発見」という特徴を持ち、
ジョエル・ロブションやギィ・サヴォワのような気鋭のシェフをいち早く見出す、先見性に定評があります。

目次

ゴ・エ・ミヨの倫理
ガイドの使い方
『ゴ・エ・ミヨ２０２４』出版によせて
ゴ・エ・ミヨフランス歴代「今年のシェフ賞」受賞者
ゴ・エ・ミヨジャポン歴代「今年のシェフ賞」受賞者
ゴ・エ・ミヨジャポン２０２４受賞者
受賞者インタビュー
高評価レストラン２０２４
レストラン

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