大阪・北摂のガストロノミー 地域振興のための食資源
発売日：2024年2月
- ページ数
- １７９ｐ
- ISBN
- 978-4-7710-3825-7
- 著者情報
- 村上 喜郁（ムラカミ ヨシフミ）
追手門学院大学経営学部教授。追手門学院大学ベンチャービジネス研究所所長、日本フードツーリズム学会副会長。関西大学大学院商学研究科会計学専攻博士課程修了、博士（商学）
佐藤 敦信（サトウ アツノブ）
追手門学院大学地域創造学部准教授。東京農業大学大学院農学研究科農業経済学専攻博士後期課程修了、博士（農業経済学）
宮〓 崇将（ミヤザキ タカマサ）
追手門学院大学経営学部准教授。大阪市立大学大学院経営学研究科グローバルビジネス専攻後期博士課程修了、博士（商学）
葉山 幹恭（ハヤマ ミキヤス）
追手門学院大学地域創造学部講師。追手門学院大学大学院経済学研究科経営学専攻博士後期課程修了、博士（経営学）
安本 宗春（ヤスモト ムネハル）
追手門学院大学地域創造学部講師。日本大学大学院生物資源科学研究科生物資源経済学専攻博士後期課程修了、博士（生物資源科学）
山本 博史（ヤマモト ヒロシ）
追手門学院大学地域創造学部教授。大阪大学大学院文学研究科哲学・哲学史専攻博士課程単位取得後満期退学
中井 郷之（ナカイ サトシ）
追手門学院大学地域創造学部准教授。大阪市立大学大学院経営学研究科グローバルビジネス専攻後期博士課程単位取得満期退学。博士
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商品説明
「食」を通じて地域を活性化させようと試みる人・地域のために
〜大阪・北摂の「食」による地域振興事例〜
本書では、「ガストロノミー」をキーワードとして、いわゆる大阪の「北摂7市3町」において実践されている興味深い事例を取り上げ、主に経営学と観光学、そして流通論・マーケティング論の視点から調査・分析をおこなった。
さらに、地域振興における食資源（ガストロノミー資源）の体系的整理と、食資源の活用について考察する。
目次
第１章 大阪・北摂地域と地域振興における食資源
第２章 農家レストランのガストロノミー（茨木）
第３章 地産地消のガストロノミー（北摂広域）
第４章 清酒のガストロノミー（能勢）
第５章 文芸のガストロノミー（池田）
第６章 食べ歩きイベントのガストロノミー（茨木）―バルフェスタいばらきにみる「まちバル」と地域の食環境
第７章 博物館のガストロノミー（池田・吹田）
第８章 フードフェスティバルのガストロノミー（吹田）
特別寄稿 「音楽フェス」と「食」と「まちづくり」（北摂広域）
第９章 批評文化のガストロノミー（北摂広域）
第１０章 地域振興のための質的食資源
商品詳細
- 出版社名
- 晃洋書房
- サイズ
- ２２ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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