「大衆魚」の誕生　戦間期における水産物産業の形成と展開

目次

序章　本書の目的とアプローチ

第I部　変わる大都市の水産物需要
第1章　大都市における新たな水産物需要の拡大――1910年代以降の東京市の消費動向を中心に
第2章　大都市市場に対応する遠隔生産地域――北海道水産会の東京での活動を中心に

第II部　新たな需要に対応する生産地域
第3章　漁場利用の積極的変容と生産地域の再編――余市のニシン定置漁業を事例として
第4章　水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開――岩内のタラコ取引とスケソ製品を事例として
第5章　条件不利地における需要への対応とその限界――樺太におけるニシン漁業を事例として

終章　「大衆魚」の誕生とは

あとがき

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