トータルクッキング 健康のための調理実習「新版 第２版」
発売日：2024年3月
- 版数
- 新版 第２版
- ページ数
- ２４９ｐ
- ISBN
- 978-4-06-534135-3
- 著者情報
- 〓口 郁枝（ハマグチ イクエ）
甲南女子大学人間科学部生活環境学科教授。博士（環境人間学）
時岡 奈穂子（トキオカ ナホコ）
大阪大谷大学人間社会学部スポーツ健康学科非常勤講師
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商品説明
調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など６４０種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。
調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など６４０種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。
目次
第１編 健康のための調理（料理の分類と料理番号
健康のための食事の指標
おいしさと健康）
第２編 調理の基礎（計量
基本操作
和風料理の特徴
中国風料理の特徴
洋風、エスニック料理・その他国や地域の料理の特徴）
第３編 調理の実践（和風料理
中国風料理
洋風料理
エスニック料理・その他国や地域の料理）
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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