最新農業技術野菜　ｖｏｌ．１６「特集キャベツ・ブロッコリーの生理，品種，栽培　キャベツ２番挿し，ブロッコリー直播，北海道ニンニクなど」

キャベツは、生理と品種、各作型の基本技術のほか、スマート農機を活用した広島型キャベツ１００ｈａ経営の詳細、病害虫の耕種的防除法、湿害対策技術、生育モデルによる生育予測技術、機械化一貫体系、寒玉系キャベツの４月どり作型と低温貯蔵による４〜５月出荷、大産地・千葉県を代表する生産者事例、特に温暖な銚子市東部地域や三浦半島で３〜４月に収穫するために古くから行なわれている間作技術「２番挿し」を収録。ブロッコリーは、生理と品種のほか、生分解性マルチ、水田での輪作体系、加工・業務用ブロッコリーの直播栽培体系、重要病害・生理障害と対策を収録。このほか新技術として、ナスは台木用品種の病害抵抗性と生育特性、促成ナスの上物収量を増やす日没後加温技術、ニンニクは北海道での露地（無マルチ）栽培、サトイモは疫病など主要病害と対策を収録。

キャベツは野菜の中で最も購入量が多く、収穫量もジャガイモに次ぐ2位。出荷量の56％が加工・業務用で、巻きが固く歩留まりのよい寒玉系が増え、水田転換畑での生産も拡大。春どりの千葉、夏秋どりの群馬、冬どりの愛知と、周年供給体制が確立されているが、抽台・不結球リスクが高まる4〜5月に品薄となる。今号では生理と品種、各作型の基本技術のほか、スマート農機を活用した栽培、病害虫の耕種的防除法、湿害対策、生育モデルによる生育予測、機械化一貫体系、寒玉系の4月どり作型と低温貯蔵による4〜5月出荷、大産地・千葉県を代表する生産者事例、銚子や三浦半島に古くから伝わる間作技術「2 番挿し」を収録。ブロッコリーは生理と品種のほか、生分解性マルチ、水田での輪作体系、加工・業務用の直播栽培、重要病害・生理障害と対策を収録。ほか新技術として、ナスは台木用品種の病害抵抗性と生育特性、促成ナスの上物収量を増やす日没後加温技術、ニンニクは北海道での露地無マルチ栽培、サトイモは疫病など主要病害と対策を収録。

【執筆者】（執筆順、所属は執筆時）
畠山勝徳　（岩手大学）
福田真知子（農研機構野菜花き研究部門）
大北克久　（タキイ種苗株式会社）
渡邉圭太　（兵庫県立農林水産技術総合センター）
森下俊哉　（愛知県東三河農林水産事務所田原農業改良普及課）
大川佳織　（千葉県農林総合研究センター東総野菜研究室）
小林逸郎　（群馬県吾妻農業事務所）
三苫好治　（県立広島大学）
池田健太郎（元群馬県農業技術センター）
中野伸一　（兵庫県立農林水産技術総合センター）
佐藤文生　（農研機構野菜花き研究部門）
宮永豊司　（ヤンマーアグリ株式会社）
神藤美佑季（愛知県東三河農林水産事務所農業改良普及課）
吉田俊郎　（千葉県海匝農業事務所）
高橋　徳　（農研機構野菜花き研究部門）
小松和彦　（長野県野菜花き試験場）
松野由莉　（石川県農林総合研究センター）
山岸晃雄　（JAおとふけ）
西村文宏　（香川県農業試験場）
宮武宏治　（農研機構野菜花き研究部門）
石橋正文　（福岡県農林業総合試験場）
石井博之　（JA十勝清水町）
黒木修一　（宮崎県西諸県農林振興局）

目次

本書の読みどころ――まえがきに代えて

◆キャベツの生理と品種

〈植物としての特性〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　畠山勝徳（岩手大学）
キャベツの原産と来歴
キャベツの性状と分類
形態的特性
生理・生態的特性

〈生理〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福田真知子（農研機構野花研）
発芽生理
栄養生理
結球生理
花成生理
貯蔵生理

〈品種〉
キャベツ品種の分類と発展　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大北克久（タキイ種苗）
加工・業務用に適した大玉系品種と栽培技術　　　　　　　　　　　　　渡邉圭太（兵庫農技総セ）

◆キャベツの作型と栽培

〈各作型の基本技術〉
秋冬どり栽培　　　　　　　　　　　　　　　森下俊哉（愛知県東三河農林水産事務所田原農改課）
冬春どり栽培　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大川佳織（千葉農総研セ東総野菜研）
夏秋どり栽培　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小林逸郎（群馬県吾妻農業事務所）
秋どり（夏まき年内どり）栽培　　　　　　　　　　　　　　大川佳織（千葉農総研セ東総野菜研）

〈課題と対策――水田，加工・業務用など〉
スマート農機を活用した露地キャベツ栽培　　　　　　　　　　　　　　三苫好治（県立広島大学）
耕種的病害虫防除法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　池田健太郎（元群馬農技セ）
水田導入時におけるキャベツの湿害対策技術　　　　　　　　　　　　　中野伸一（兵庫農技総セ）
生育モデルによるキャベツの生育予測技術　　　　　　　　　　　　　佐藤文生（農研機構野花研）
キャベツ栽培の機械化一貫体系　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮永豊司（ヤンマーアグリ）
寒玉系キャベツの4月どり作型と低温貯蔵による4〜5月出荷
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神藤美佑季（愛知県東三河農林水産事務所農改課）

〈生産者事例〉
夏まき冬どり栽培（YR春系305号など）　千葉県銚子市・間渕　稔
　　　　　　　　　　　　　　ほか

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