食品工場のしくみ「新装版」

「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！

※本書は『最新版　ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（2019年8月15日初版発行）の一部を修正し、装丁を新たにした新装版です。
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なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか
なぜ、納豆から異物が減ったのか
「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！


□食中毒の防止策
□異物混入の防止策
□ペストコントロール
□生産管理
□食品表示方法の変更
□トラブル・ミスを防ぐ教育
□バイトテロ対策　……など
「食の安全」のための徹底した取り組みを大公開！

目次

1章　食品工場はこんな働きをしている
2章　食品工場を見学してみよう
3章　食品工場はこんな部門に分かれている
4章　安全な食品をつくるためのポイント
5章　働く人の安全を考える
6章　食品工場の商品開発のポイント
7章　生産管理はこうして行う
8章　流通センターの役割を考える
9章　クレームはお客様からのプレゼント
10章　工場を管理するために知っておきたいこと

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