飽食以前　イモと雑穀の民俗

先人たちの体験や伝承から見えてくる、本当の豊かさとは？環境に応じて食い継ぐための知恵とくふうの数々―。気候変動の脅威や食品ロスの時代に見つめ直す、持続可能な自然と人の関係。

目次

序章　米麦以外―常食されたイモと雑穀に寄せて（飽食以前
イモと雑穀）
１章　イモ（里芋（さといも）
甘藷（かんしょ）
馬鈴薯（ばれいしょ））
２章　雑穀（稗（ひえ）
粟（あわ）
黍（きび）とモトコシ
トウモロコシ）
終章補いの綴り（蕎麦
シコクビエ
イモ・雑穀の栽培環境伝承
定畑の作物変遷
山のムラと生業複合）

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