ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで
- ページ数
- ２１４ｐ
- ISBN
- 978-4-254-10303-8
- 著者情報
- 寺尾 純二（テラオ ジュンジ）
徳島大学名誉教授
下位 香代子（シモイ カヨコ）
静岡県立大学名誉教授
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商品説明
目次
１ ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史
分類と化学構造
植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか）
２ ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防
メタボリックシンドロームの予防
ロコモティブシンドロームの予防 ほか）
３ ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース
推定摂取量
調理加工による影響 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- サイズ
- ２１ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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