栄養学・生化学

講義、実習、臨床に広く長く活用できるテキスト！おさえておくべき栄養学の基本と、リハの現場でどう役立てるかを解説。イメージしやすいようＣＡＳＥ　ＳＴＵＤＹを随所に掲載。

目次

略語一覧

第1章　総論
1　リハビリテーションでどうして栄養管理が必要なのか
　1　リハビリテーションにおける栄養障害の概要
　2　栄養障害と健康・疾患リスク
　3　栄養障害の分類
　4　リハビリテーションにおける栄養管理
　●まとめ
2　栄養療法に必要な生化学・栄養学
　1　元素・原子・分子
　2　酸化と還元
　3　異化と同化
　4　栄養素の消化と吸収
　5　水・電解質の吸収と喪失
　6　3　大栄養素と各栄養素の必要量
　●まとめ
3　蛋白質とアミノ酸
　1　蛋白質とアミノ酸の種類
　2　蛋白質とアミノ酸の機能
　3　蛋白質とアミノ酸の消化と吸収
　●まとめ
4　脂質
　1　脂質の種類
　2　脂質の機能
　3　脂質の消化と吸収
　●まとめ
5　炭水化物（糖質・食物繊維）
　1　炭水化物とは
　2　炭水化物の種類
　3　炭水化物の機能
　4　炭水化物の消化と吸収
　●まとめ　
6　ビタミン・ミネラル
　1　ビタミン・ミネラルの種類
　2　ビタミン・ミネラルの機能
　3　ビタミン・ミネラルの消化と吸収
　●まとめ
7　エネルギー代謝
　1　エネルギーとは
　2　エネルギーの産生
　3　エネルギーの消費
　4　身体活動レベル
　●まとめ
8　運動と栄養
　1　運動時の必要栄養量
　2　運動と蛋白質代謝
　3　運動と脂質代謝
　4　運動効果を高める食事・栄養療法
　●まとめ
9　疾患と栄養
　1　疾患による代謝変動
　2　侵襲時の栄養療法
　3　慢性疾患（悪液質）の栄養療法
　●まとめ

第2章　各論
1　栄養評価
　1　低栄養と過栄養
　2　栄養素の不足と過剰
　3　臨床検査値
　4　栄養スクリーニング
　5　低栄養の診断
　●まとめ
2　経腸栄養と静脈栄養　
　2-1　栄養補給法の選択
　　1　栄養補給法の基本
　　2　栄養療法の選択
　　●まとめ
　2　ほか

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