チョコレート・タウン　〈食〉が拓いた近代都市

チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか。欧米の代表的事例から、外来の“食”が“住”を刷新していく歴史をトータルに描きだす。チョコが近代都市を創った？

チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか──。欧米の代表的事例から、外来の〈食〉が〈住〉を刷新していく歴史をトータルに描きだす。

目次

序　章　新しい〈食〉
　　　　　 ?? チョコレートの誕生
　　　　 1　外来ノンアルコール飲料＝コーヒー・茶・カカオの受容
　　　　 2　チョコレート製造の機械化
　　　　　　　??「飲む」ココアと「食べる」チョコレート

第1章 「労働者都市シテ・ウーヴリエール」の精華
　　　　　 ?? ムニエ社のノワジエル
　　　　 1　ジャン=アントワーヌ=ブリュトゥス・ムニエ
　　　　　　　??「薬用」板チョコレートの製造・販売
　　　　 2　エミール=ジュスタン・ムニエ
　　　　　　　?? 薬局からチョコレート・メーカーへの転業
　　　　 3　ノワジエル・チョコレート工場
　　　　 4　ノワジエル労働者都市
　　　　 5　エミール=ジュスタン・ムニエの邸宅と諸活動
　　　　 6　ノワジエル・チョコレート工場とビュイソン農場の発展
　　　　 7　ムニエ三兄弟の邸宅と諸活動
　　　　 8　広告の揺籃 ?? 万国博覧会と「少女」像
　　　　 9　ムニエ社の凋落

第2章 「ピクチュアレスク・ヴィレッジ」の後継
　　　　　 ?? キャドバリー・ブラザーズ社のボーンヴィル
　　　　 1　クエーカー教徒の食料雑貨商
　　　　 3　J・S・フライ＆サンズ社による板チョコレートの発明
　　　　 3　キャドバリー・ブラザーズ社の台頭
　　　　　　　??「ココア・エッセンス」と「ファンシー・ボックス」
　　　　 4　ボーンヴィルへの移転 ?? 工場と企業主邸
　　　　 5　新商品の開発
　　　　　　　??「デアリー・ミルクチョコレート」と「ボーンヴィル・ココア」
　　　　 6　ボーンヴィル・ヴィレッジ ?? 当初地所の開発
　　　　 7　キャドバリー・ブラザーズ社の「外」への発展とJ・S・フライ＆サンズ社
　　　　　　との合併
　　　　 8　戦間期の商品と広告 ?? 「コップ一杯半の全乳」と「庭園内の工場」
　　　　 9　ボーンヴィル・ヴィレッジ ?? 新規地　ほか

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