土の教え　「土」を知れば、「食」がもっと面白くなる！　地球編

地球上のあらゆる生きものの命をつなぐ地表わずか18cmの土。作物を育んできた土の正体をとらえ、その過去・現在・未来を考える。

「土」がなければ、生きものたちは命をつなげない。しかし、地球に存在する土は平均すると地表わずか18cmで、そのうち「肥沃な土」は２割ほど。温暖化などで地球が悲鳴を上げている今こそ、土をよく知り、その保全のために私たちができることを考える。

目次

土は地球にしかない？ ……４
土はどのようにして作られる？〜土は地球にとってどんな存在？〜 ……６
世界の土は大きく12種類 ……８
世界の土とその肥沃度 ……10
土の過去・現在・未来
　　土とともに進化してきた生きものの歴史　６億年前（土の誕生）から ……12
　　人間と土の関わりの歴史　１万年前から ……14
　　今、地球は疲れ切っている ……16
　　土の未来を考える ……18
作物の育ちを支える土の話
　　作物にとって「よい土」とは ……20
　　土の正体－水と空気が半分もある? ……22
　　土の正体－半分は無機物と有機物? ……24
　　改めて－「作物にとってよい土」とは
　　1?水はけと水持ちがよいこと ……26
　　2?厚く軟らかな土　3?土壌pHが酸性、アルカリ性に偏らない ……28
　　4?作物に必要十分な養分を含んでいること ……29
　　まんがでナットク　根はどのように養分を吸収するのか ……30
　　植物の必須元素と生理作用 ……33
　　土から持ち出した養分をどう補うか ……34
　　有機肥料も化学肥料もどっちも大事 ……35
　　5?土作りの主役「土壌生物」が元気１ ……36
　　5?土作りの主役「土壌生物」が元気２ ……38
土がないと地球はどうなる？ ……40
用語解説 ……42

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