日本料理淡流の一期一会
発売日：2023年7月
- ページ数
- １７７ｐ
- ISBN
- 978-4-909095-39-8
- 著者情報
- 中江 悠文（ナカエ ヒサフミ）
日本料理淡流店主。兵庫県高砂市出身。表千家講師。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。大学在学中に料理と英語に魅了され、卒業と同時に単身オーストラリアへ渡り、料理の道へ進む。帰国後、二十五歳で東京「赤坂 潭亭」の門を叩く。二十六歳で「銀座 小十」へ移り、おもてなしの心やうつわの魅力、“日本料理”を学ぶ。三年目には料理長に就任。三十三歳で故郷での開業をめざし兵庫県へ戻る。その後、赤穂市内の旅館「銀波荘」にて料理長を務め、地産地消を意識した高いクオリティの料理が評判を呼ぶ。酒蔵「岡田本家」で酒造りを学んだのち、二〇一九年四月、三十六歳で「日本料理 淡流」を開店
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商品説明
2019年の開店以来、「粋人好み」と評判の日本料理「淡流（たんりゅう）」。
店主・中江悠文の料理とうつわを、禅語とともに紹介するビジュアルブック。
日本料理「淡流」は兵庫県姫路市に店を構え、県内だけでなく東京や大阪からわざわざ訪れる客でいつも満席。なかなか予約が取れないことでも有名だ。
「銀座小十」の元料理長であり、表千家の講師でもある店主。その茶道の精神が店で提供される料理やうつわ、空間づくりなどのすべてに貫かれており、奇をてらわない控えめな佇まいのなかにある奥深い豊かさは客を魅了してやまない。
今もっとも勢いのある新名店「淡流」の魅力がつまった１冊。
目次
・はじめに
・一期一会
・ルーツを知る
・もてなしの心
・削ぎ落とす
・うつわが語る
・直観
・四季を感じて
・淡々として水の流れるがごとく
商品詳細
- 出版社名
- 金木犀舎
- サイズ
- ２５ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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