再発見！コメの魅力お米の未来　日本が誇る「食」のイノベーション

発売日：2023年4月

ページ数: １９１ｐ
ISBN: 978-4-88927-286-4
著者情報: 大坪　研一（オオツボ　ケンイチ）
新潟薬科大学特任教授。大分県出身。農学博士。１９７４年東京大学理学部卒業、７５年農林水産省入省。９０年食品総合研究所穀類特性研究室長となり、９７年米のＤＮＡ品種判別技術を開発。２００８年新潟大学校教授、１１年同産学地域連携推進センター長を経て、１６年新潟薬科大学応用生命科学部教授に就任。１９年農水省農産物規格検討委員会および農水省穀類判別器ワーキングチームの座長を務める。０８年〜食の新潟国際賞財団理事

¥2,200 税込

10 nanacoポイント

10 セブンマイル

セブン-イレブン受取り(送料無料)

発送目安

発売日（発売日以降は当日）～2日で発送

宅配（送料¥550税込）

発送目安

発売日（発売日以降は当日）～2日で発送

交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。

商品説明

注目される機能性。進化し続ける加工技術。コメの価値向上を目指す。革新的な新規利用。

第１章　コメの機能性と消費拡大（コメの機能性と食味
コメの消費拡大に向けた取組み）
第２章　コメ加工技術の変遷（コメと加工
広がる米粉の新規利用）
第３章　コメのこれから（コメとＳＤＧｓ
担い手支援）

本の帯に関して: 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。
版・表紙について: 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。