自然派ワインを求めて 日本ワインの文化学
発売日：2023年4月
- ページ数
- ４１３ｐ
- ISBN
- 978-4-86624-078-7
- 著者情報
- 福田 育弘（フクダ イクヒロ）
早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００年から２００１年に南仏のエクス‐マルセーユ大学で在外研究。２０１６年４月から６月、パリ第４大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（飲食表象論）、フランス文化・文学
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商品説明
なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えを求めて。
日本において多くのワイン愛好家や作り手が魅了される自然派ワイン。
そもそも自然派とはなにか、なぜ人びとは魅了されるのか。
日本ワインの歴史から、自然派ワインへの流れなど、日本ワインを文化的に考察。
目次
第一章 甘味葡萄酒から自然派ワインへ―日本的文化変容が世界的独自性になる過程
第二章 自然派ワインとは何か―飲食における「再自然化」
第三章 明治期におけるワインの受容と変容―葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係
第四章 ワインの日本化とビールの国産化―表象は表象空間をかたち作る
第五章 日本におけるワインの受容と変容―西洋文化とジェンダー化
商品詳細
- 出版社名
- 教育評論社
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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