有機給食スタートブック　●考え方●全国の事例●Ｑ＆Ａ

いま有機給食（オーガニック給食）に注目が集まっている。有機給食はなぜ地域を元気にするのか。全国１０ヵ所の先進事例に学びつつ、何からはじめて、どうハードルを乗りこえていくか、Ｑ＆Ａでわかりやすく解説する。

有機給食（オーガニック給食）が全国的な盛り上がりを見せている。農水省も｢みどりの食料システム戦略｣のオーガニックビレッジ事業に「有機食材をつかった給食と食育」の支援を位置づけている。本書では地場産給食との関係を含めて有機給食のもつ意味をわかりやすく整理。有機給食に早くから取り組んできたところと比較的新しいところ合わせて10事例を紹介。有機給食をすすめる上で、何からはじめて、どのようにハードルを乗りこえていくか、Ｑ＆Ａでわかりやすく解説した。有機給食にこれから取り組もうとする人の格好のガイドブック。

目次

PART１　なぜ有機給食に注目するのか
有機給食が地域を元気にする（鶴　理恵子）

PART２　有機給食の現在・過去・未来――こうして動いている・動いてきた
【比較的新しいところ】
長野県松川町
ゼロからのスタート　松川町ゆうき給食とどけ隊（宮島公香）
千葉県いすみ市：学校給食の地場産100％を達成した過程とこれから（手塚幸夫）
東京都武蔵野市：素性がわかる学校給食を地域に広げる（小口広太）
岐阜県白川町：有機農家の思いをきっかけに、ボトムアップで有機給食が広がる（吉野隆子）
大分県臼杵市：給食をかなめにして。広がる食のバトン
熊本県山都町：先人の積み重ねと有機的つながりで実現した有機給食（吉野隆子）

【長い伝統のあるところ】
福島県喜多方市：旧熱塩加納村の有機給食の精神を教育に生かして（伊達明美）
島根県吉賀町：有機農業運動の根底にある自給の精神を学校給食に伝えて（福原圧史）
島根県雲南市：木次から雲南に広がった、生きる力を育む地域給食の環（三瓶裕美）
愛媛県今治市：40年にわたる地場産給食・有機給食の取り組みの成果と課題（胡柏）　

PART３　実現へのハードルをどう越える――現場からの16の問いに答える（谷口吉光）

PART４　有機給食を支える人・求める人
地域農業と学校給食をどうつなぐのか――東京都小平市の事例から（小口広太）
「いちばんおいしい素敵な村」の給食を支えて（富永由三子）
有機農業推進の協議会「かしはらオーガニック」を有機給食推進の原動力に（辰巳千嘉子）
給食シェフは小学5・6年生――カリフォルニア州パシフィック小学校の手づくり給食（山本奈美）

まとめにかえて　有機給食の広がりから見える世界――誰もとり残さない共生・連帯にもとづく世界へ　鶴　理恵子

コラム1　ミツバチと子どもの健康（真貝理香）
コラム2　海外で広がる有機食材の公共調達（関根佳恵）
コラム3　「グリーン購入法」を公共調達として有機化のてこに
コラム4　市民が地域の食をつくる「フードポリシー・カウンシル」の可能性（真貝理香）

ほか

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