果実のフードシステムと産地の戦略

◎フードシステムの視点から果樹産業を展望
本格的な経営革新をおこない、新たなビジネスモデルを確立しようとしている先進的な経営が出現しはじめた果樹産業の将来を展望し、果樹産地の新たな戦略をフードシステムの視点から考察する。野菜産業に較べ、競争力のあるビジネスモデルの構築に出遅れた果樹経営の革新を、川下・川中の流通システムの変化を踏まえ、フードシステムの理論的枠組みから捉え直す。

目次

序 章 果実のフードシステムと産地の戦略
第1章果実の流通システムの変化と革新の方向
1 はじめに
2 流通システムとマーケティングの新展開
3 量販店の業態転換と流通システム
4 流通システムとマージン配分
5 JA販売事業革新と戦略
6 むすび
　
第1章補論　農産物マーケティング論の新展開－主体間の関係をめぐって
1 はじめに－課題の背景と構図
2 農産物マーケティング論の新展開
3 関係性マーケティングとチャネル管理
4 関係性マーケティングと製品・ブランド戦略
5 むすび

第2章青果物の流通構造変化と卸売市場の役割
1 課題の設定
2 問題の構図
3 卸売市場の構造変化と再編
4 産地マーケティングの新展開
5 むすび

第3章ミカンの流通システムの変化をめぐる価格形成と産地の戦略
1 はじめに
2 量販店の販売戦略と調達行動
3 価格低迷のメカニズムと流通システム
4 産地の再編課題と流通システム
5 むすび

第4章リンゴをめぐる流通システムの変化と価格形成
1 はじめに
2 小売店頭価格の設定とマージン・ミックス
3 リンゴをめぐる量販店の価格形成と流通システム
4 産地サイドの再編戦略
5 むすび

第5章果実の地域ブランド管理とバリューチェーン
1 はじめに
2 地域ブランドと産地間競争
3 ミカン産地のブランド化戦略
4 ミカン産地のブランド管理
5 量販店のサプライチェーン
6 ブランド管理と知的財産管理
7 むすび

第5章補論　知的財産管理と産地のブランド化戦略
　　　　　　－GI保護制度と地域団体商標をめぐって
1 はじめに－課題の構図
2 農産物の特異性とブランド管理

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