魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養
発売日：2023年4月
- ページ数
- ２７１ｐ
- ISBN
- 978-4-295-40819-2
- 著者情報
- ながさき 一生（ナガサキ イッキ）
おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役。一般社団法人さかなの会理事長・代表。東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村の漁師の家庭で生まれ、家業を手伝いながら育つ。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で魚のブランドや知的財産の研究を行い、修士課程を修了。２００６年からは、ゆるい魚好きの集まり「さかなの会」を主宰し、「さかなを捌きまくる会」などの魚に関するイベントをこなす中で、メディアにも多数取り上げられる。２０１７年に「さかなプロダクション」を創業し独立。食としての魚をわかりやすく解説する中で、ふるさと納税のコンテンツ監修や、ドラマ「ファーストペンギン！」の漁業監修を手がける。水産業を取り巻く状況を良くし、魚のコンテンツを通じて世の中を良くするため、広く、深く、ゆるく、そして仲良く、仲間たちと活動している
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商品説明
ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての魚」。
目次
序章 世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか
第１章 寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
第２章 「ファーストペンギン！」から学ぶ漁業の世界
第３章 近大マグロから学ぶ養殖の世界
第４章 神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
第５章 サバ缶から学ぶ水産加工の世界
第６章 豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
第７章 魚屋から学ぶ小売店の世界
第８章 居酒屋から学ぶ飲食店の世界
第９章 培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
終章 世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために
商品詳細
- 出版社名
- クロスメディア・パブリッシング
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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