美味しいコーヒーを飲むために ハワイ小規模農園主の独り言 栽培編
発売日：2023年2月
- ページ数
- １５８ｐ
- ISBN
- 978-4-434-31712-5
- 著者情報
- 山岸 秀彰（ヤマギシ ヒデアキ）
１９６２年生まれ。農林中央金庫を経て、米資産運用会社Ｍｅｒｒｉｌｌ Ｌｙｎｃｈ Ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔ Ｍａｎａｇｅｒｓにてマネージング・ダイレクター。２００６年にリタイア後、ハワイ島コナにて山岸コーヒー農園の農園主、兼ピッカー。早稲田大学政治経済学部卒。イェール大学経営学修士
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商品説明
コーヒー栽培の全過程の紹介と、問題点を提起し、いかにキレイなコーヒーの実を収穫するか、特に、実際に実を摘む労働者の労働条件を改善する必要性を語る。
コーヒー栽培の全過程の紹介と、問題点を提起し、いかにキレイなコーヒーの実を収穫するか、特に、実際に実を摘む労働者の労働条件を改善する必要性を語る。
目次
第１章 「コーヒー農家」になって思うこと
第２章 コーヒー栽培の条件
第３章 土壌
第４章 精製と選別
第５章 病害虫
第６章 ピッカーとはどんな人たち
第７章 ピッカーと農園主の利益相反
第８章 美味しいコーヒーとは
第９章 スペシャルティーコーヒーの評価基準
第１０章 ピッカーの付加価値
商品詳細
- 出版社名
- いなほ書房
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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